Après avoir été diagnostiqué autiste et s’être senti mis de côté, Sylvain Niel, cuisinier et pâtissier, a eu envie d’ouvrir son propre restaurant. En septembre 2024, il a repris la pizzeria-hôtel Le Temps qu’il faut, à Piré-sur-Seiche (Ille-et-Vilaine), et veut en faire « un établissement ouvert à tous ».
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